市販のつゆ、スープに一手間

うどんなどの麺つゆには、酒少々を加えてひと煮立ち。
固形スープは多めの水に溶かし、にんじん、玉ねぎ、セロリなどの野菜くずを加え20～30分煮てスープを漉すと、おいしさがぐんとアップします。