トマトと水菜の卵焼き


<材料>2人分
トマト…1/2個
サラダ水菜…1/2束
玉ねぎ…1/4個
卵…3個
塩・こしょう…各少々
バター…小1
サラダ油…小1
<作り方>
1.ボウルに卵を割り入れてよく混ぜて、タマネギ(薄切りにしてバターでよく炒める)、トマト(湯むきして1cm角に切る)、水菜(1〜2cm長さに切る)を入れて塩・こしょうで調味する。
2.フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し入れ、中火〜弱火で両面焼いて できあがり。

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