イワシの酢煮
＜材料＞（4人分）
イワシ…4尾
ゴボウ…1/2本
ショウガ…1片
▼煮汁
だし…180cc
酢…120cc
みりん…60cc
しょう油…60cc
水…140cc
＜作り方＞
1.イワシは頭とわたを取って塩水で洗い、水気をとる。
2.鍋にイワシを並べ、そこに、だし、酢、みりん、しょう油をで加える。
3.斜め薄切りにしたゴボウを加え、煮汁の1/3の水を入れて強火にかける。
4.沸騰したらアクを取り、薄切りにしたショウガ、(あればネギの青い部分を入れることで甘みが出る)極弱火にして5分煮たら完成。
