棒棒鳥


<材料>(4人分)
鶏モツ…400g
キクラゲ…4g
水菜…50g
☆鶏モツの下味
塩…少量
ゴマ油…小1
☆棒々鶏ソース
ショウガ
(みじん切り)…小1
砂糖 大さじ…11/2
酢 大さじ…11/2
しょうゆ…大4
練りゴマ…大3
ゴマ油…小2
ラー油…小1
長ネギ
(粗みじん切り)…大4
(分量はお好み)
<作り方>
1.レバーはそぎ切りにし、砂肝は固い筋を取り、心臓は切り開き、水で洗って水気を取り、砂肝は薄切りする。
2.棒々鶏ソースの砂糖、酢をよく混ぜ、残りの材料をを軽く合わせる。
3.鶏モツは熱湯に通して水気をきり、下味をつける。
4.器に適当に切った水菜を敷き、鶏モツを盛り、ソースをかけて できあがり。

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