目玉焼きは中火、オムレツは強火


目玉焼きは、卵を入れた時、ジューと小さな音がするくらいの中火で。強すぎると白身がでこぼこし、黄身がへこみます。オムレツは強火で、表面はほどよい焼き色、中はふわふわした半熟状態に一気に仕上げます。

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