揚げごぼうとさっぱり大根


<材料>2人分
ごぼう…80g
片栗粉…適量
シラス干し…5g
小ねぎ…10g
大根…100g
(A)
しょうゆ…大1
砂糖…大1
酢…大1/2
(B)
砂糖…小2
酢…小2
塩…少々
揚げ油…適量
<作り方>
1.ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ取って皮むき器で薄く削ぎ、水にさらしてアクをとる。水気を切って片栗粉をまぶし、(170℃)の油で揚げる。
2.鍋に油(小さじ1)とシラス干しを入れて中火でカリカリになるまで炒り、小口切りにした小ねぎを加えて少し炒めて火を止め、すぐに(A)を合わせたものを加える。
3.大根はすりおろし、ザルに上げて水気をきり、(B)を加えてよく混ぜる。
4.器にすりおろした大根を入れて(2)をかけ、別の器にごぼうを盛りつけて完成。
ごぼうを大根につけていただく。

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