イワシの酢洗い
<材料>4人前
イワシ…4尾
塩…小1/2
米酢…1/4カップ
<作り方>
(1)イワシを手開きにする
イワシの手開き
A.親指の先で中骨に沿って身を開いていく
B.尾のつけ根で中骨を折り、そのまま骨をはがしていく
C.腹骨や尻尾などを切り落とす
D.頭の方から皮をはがす
(2)塩をふってから、酢でしゃぶしゃぶしたらできあがり。
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