砂肝の南蛮酢


<材料> 4人分
鶏砂肝…400g
酒…大1
塩…小1/3
しょうがの薄切り…3枚
玉ねぎ…1個
赤ピーマン…1/2個
▼南蛮酢
酢、しょうゆ…各大3
砂糖…小2
赤唐辛子…1本
(分量はお好み)
<作り方>
1.砂肝(そぎ切り)は酒、塩、しょうがを加えて煮立てた熱湯に入れ、アクをとりながら3分ゆでる。水気をきり、熱いうちに南蛮酢につけて混ぜる。
2.玉ねぎ(薄切り)と赤ピーマン(細切り)も加えて混ぜ、30分おいて味をなじませて できあがり。

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