ウィンナーの旨みを引き出すボイルと焼きの極意
旨みを引き出すボイルの極意
<ボイルのポイント>
沸騰したお湯でウィンナーを加熱してしまうと、皮が破れやすく旨みが流出してしまうことがあるので、 80度のお湯で3分ほどボイルするのがおすすめ。
<焼きのポイント>
ウィンナーは焼いているうちに両端から肉汁が出てくるので、油を使わなくても上手に焼くことができます。 油をひいてしまうと、熱した油で皮がすぐ破れ、旨みが出てしまいます。
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