かぶと鶏肉の柚子みそ煮

<材料> 4人分
かぶ…6個
かぶの葉…200g
鶏もも肉(皮なし)…2枚
(粗塩…小1/2 酒…大1)
湯…3カップ
みりん…大4
みそ…大4
柚子…1〜2個
小麦粉…適宜
(分量はお好み)
<作り方>
1.かぶは茎を1cmほど残して葉を切り落とし、皮をむき、縦に2〜4つ割りにする。葉は熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
2.鍋に湯、みりん、みそ(大3)を入れて混ぜ、かぶを茎がついたほうを上にして入れ、強火にかけて煮立てる。
3.鶏肉(一口大に切り粗塩、酒をまぶしておく)に小麦粉を薄くまぶしつけ、煮汁に1つずつ落とし入れる。再び煮立ったら中火にして7〜8分煮る。
4.かぶの葉と柚子の皮のすりおろしを加え、残りのみそを溶き入れ、ひと煮してできあがり。

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