なすの浅漬け
＜材料＞4人分
なす…4〜6個
みょうが…2個
青じそ…10枚
しょうが…1かけ
しょうゆ…小2
酢…大1/2
炒り白ごま…大2
塩…小2
＜作り方＞
1.なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、ボウルに入れる。すぐに塩をまぶし、10分ほどおいてしんなりさせる。
2.みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、青じそは縦半分に切ってせん切りにし、一緒に水に2〜3分さらす。しょうがはせん切りにする。
3.なすの水気を絞ってボウルに入れ、みょうがと青じその水気を絞って加え、しょうがも加える。しょうゆ、酢、炒り白ごまを加えてあえたら完成。
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