茄子の忘れ煮
■材料（４人分）
茄子…中8本
▼調味料
タカの爪…1本
だし…2カップ
みりん…1/2カップ
砂糖…大2
しょう油…大2
塩…小1/2
■作り方
(1) 茄子は、へたの下の葉だけを取って、へたをつけたまま半分に切り、包丁で斜めに切り目を入れ、10分ほど水にさらしてあくを出します。
(2) フライパンにごま油を熱し、種を取ったタカの爪を入れ、水けを切った茄子を加えて調味料をすべて加えます。
(3) 強火にして落としぶたをし、煮立ったら弱火に変えて、そのままコトコト煮たらできあがり。
野菜レシピへ戻る
