大根を上手にゆでるコツ

ポイントは、「米大さじ1を入れる、または米のとぎ汁でゆでる」こと。
米を入れることで米のでんぷん成分に大根のアクや苦みが溶け出し、うまみや甘みが増します。
さらに、大根に十字の切り込み(隠し包丁)を入れておけばさらに効果的。
水からじっくりゆでて十分に火を通してから味付けすれば、味がしみたおいしい大根ができあがります。

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