肉や魚を焼く時は表面か

肉や魚を焼く時は表面から

肉も魚も、器に盛り付けた時、表になる側から焼くのが基本。魚は頭が左、腹が手前になる面が表です。焼き網、フライパンを問わず、途中で何度もひっくり返さないよう、表六分、裏四分を目安に焼いて下さい

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