手づくりめんつゆ


(2〜3倍の濃縮タイプ約400ml分)
しょうゆ…カップ1
みりん…カップ3/4
酒…カップ1/2
昆布…8cm
削り節…20g

<作り方>
1. 鍋にすべての材料を入れ、弱めの中火にかける。
2. 沸いたら弱火にし、5分間ゆっくり煮出す。火を止めて冷めるまでおく。
3. 厚手の紙タオルを敷いたざるでこし、清潔な密封容器に入れたらできあがり。
だしをとったあとの削り節と昆布(細く切る)は、それぞれからいりして即席ふりかけに。

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